特選お茶の世界へ

お茶ドレッシングの野菜仕立

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■材料■
絹ごし豆腐 … 1丁
レンコン … 150g
スナップエンドウ … 8本
プチトマト … 8コ
[A]
　酢 … 大さじ1と1/2
　塩 … 小さじ1/4
　砂糖 … 小さじ1/2
　コショウ … 少々
　サラダ油 … 大さじ1と1/2
　緑茶の葉 … 小さじ2/3（すり鉢でする）

■つくり方■

　 1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーやさらし布巾に包んで冷蔵庫に入れ、水気をきります。
　 2. レンコンは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、酢水に入れてさらします。スナップエンドウは筋を取り、プチトマトはヘタを取ります。
　 3. レンコンはさっと水で洗ってザルに上げ、水気を拭きます。スナップエンドウとプチトマトと共にグリルで焼きます。　両面焼きグリル　強火約3分　片面焼きグリル　強火約3分返して約2分　
　 4. （1）は食べやすい大きさに切り、（3）と共に盛り付けて合わせたAをかけていただきます。

※お茶ドレッシングは時間をおくと色がくすみ、渋味が出ることがあります。あらかじめ緑茶の葉以外の材料を合わせておき、いただく直前に緑茶の葉を加えるとよいでしょう。

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