特選お茶の世界へ

ほうじ茶煮昆布巻

■材料■　
身欠きにしん…4本
昆布U(約15cm)…24枚
かんぴょう(約15cm)…24枚
ほうじ茶…カップ1/2　
Ａみりん…カップ1
Ａしょうゆ…カップ1/2
Ａ砂糖…カップ1/2

■つくり方■
【1】身欠きにしんは米のとぎ汁（分量外）にひと晩つけてもどし（時間外）、熱湯をかけて油抜きする1本をタテ２つに切り、更に長さを3つに切る。
【2】昆布はきつくしぼったぬれ布巾でふく。かんぴょうは塩（分量外）でもんでから洗う。
【3】（1）のにしんを（2）の昆布で巻いて、かんぴょうでしばる。
【4】鍋に（3）のこぶ巻きを並べ入れ、ほうじ茶を注いで火にかける。煮立ってきたら、弱火にしてアクを取り、やわらかくなるまで水をたしながら煮る。
【5】（4）にＡを加え、約30分煮て火を止め、そのまま味を含ませる。冷めたら両端を切り、器に盛る。

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