特選お茶の世界へ

お茶入りコロッケ

■材料■
ジャガイモ …中3コ（450g） 　タマネギ …1/3コ（みじん切り） 　鶏ひき肉 …100g

[A]
緑茶の葉 …大さじ1（すり鉢でする） 　塩 …小さじ1/2 　コショウ …少々 小麦粉 …適量 　卵 …適量[B]
パン粉 …20g（細かくする） 　緑茶の葉 …大さじ1/2（すり鉢でする） 　揚げ油 … 量
[付け合せ]
エンダイブ …適量 　レモン …1/2コ分（くし形切り）

■つくり方■
【1】 ジャガイモは皮をむき、2cm厚さのイチョウ切りにします。鍋に水とジャガイモを入れ、火にかけて柔らかくなるまで茹でます。
【2】 湯を捨て、もう一度火にかけて鍋をゆすりながら水分を飛ばします。ボウルに移し、熱いうちにつぶします。
【3】 フライパンにサラダ油大さじ1/2（分量外）を熱し、タマネギと鶏ひき肉を炒めます。途中で塩、コショウ少々（分量外）を加えます。
【4】 （3）に（2）を入れ、Aも加えて混ぜます。8等分にし、形を作ります。
【5】 （4）に小麦粉、溶きほぐした卵、合わせたBの順に衣をつけ、180℃の油で揚げます。
【6】 皿に（5）、エンダイブを盛り、レモンを添えます。


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