特選お茶の世界へ

ぶどうと紅茶のやわらかゼリー

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■材料■2人分
水･･･500cc＋大さじ3
粉ゼラチン･･･小さじ2
種なしぶどう･･･200g
レモン汁･･･大さじ2
アールグレイの茶葉･･･小さじ2
グラニュー糖･･･70g

■つくり方■
【1】ゼラチンを水大さじ3に振り入れ、スプーンでひと混ぜし、ふやかしておく。
【2】皮をむいたぶどうにレモン汁をまぶす。
【3】ポットにアールグレイの茶葉を入れ、沸騰させた水500ccを注ぎ、4分蒸らす。
【4】③を茶こしで漉し、450ccをボウルに入れる。熱いうちに①とグラニュー糖を加えて溶かし、完全に溶けたら氷水に当てて冷ます。
【5】④にとろみがついてきたら②のぶどうを加える。器に流して冷蔵庫で半日かけて冷やし固める。

紅茶を冷やしたときに起こる濁る現象のことをクリームダウンといいます。これを防ぐためには、アールグレイなどのフレーバーティーを使うといいでしょう。やわらかくフルフルとした食感が楽しめます。

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